陳皮是由橘子皮曬干陳化而成的，普通陳皮必須要是陳化兩年以上的桔子皮，而新會(huì)陳皮則要求達(dá)到三年以上。為什么會(huì)有這樣的要求呢？沒有存放的桔子皮和存放兩年以上的桔子皮有什么不同？

剛剛接觸陳皮的人估計(jì)都會(huì)有這樣的疑惑，平常我們也能見到不少人會(huì)把吃完的桔子皮留下來(lái)曬干，以為這樣就是陳皮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并沒有什么用。

事實(shí)上，陳皮雖然是橘子皮制作的，外表和橘子皮一樣，而內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，說是不同的兩種物質(zhì)也可以。

為什么橘子皮必須存放兩年以上才能叫陳皮呢，主要是需要足夠的時(shí)間，讓橘子皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，比如黃色類物質(zhì)、揮發(fā)油等等，時(shí)間不足，轉(zhuǎn)化不夠，拿來(lái)做藥材是沒有什么效果的。

普通桔子皮因?yàn)橛桶佟⒂褪倚。躁惢瘍赡暌陨暇涂梢赞D(zhuǎn)化為陳皮進(jìn)行藥用；而新會(huì)陳皮因?yàn)橛褪曳蚀蟆⒂忘c(diǎn)分布密集，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，轉(zhuǎn)化需要更長(zhǎng)的時(shí)間，必須要三年以上才能被稱為新會(huì)陳皮。

陳皮最大的特點(diǎn)就是越陳越香，越陳藥效越好，隨著時(shí)間的流失內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化才會(huì)更徹底。當(dāng)然，并不是說可以永遠(yuǎn)的轉(zhuǎn)化下去，陳皮到了一定的年份后，物質(zhì)已經(jīng)轉(zhuǎn)化完全，時(shí)間再長(zhǎng)功效也不會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但是對(duì)了這樣的年份，陳皮就已經(jīng)算是一種收藏品了，因?yàn)楦吣攴莸年惼ぬ∮校僖姡镆韵橘F所以提高了其價(jià)值。

對(duì)于陳皮，你還有哪些疑惑，可以留言告訴我！

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