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有人在家制作陳皮的時候，把橘子皮曬干后就保存起來，過幾天打開一看又變軟了。陳皮曬干了為什么還會變軟呢？

橘子皮里面除了水分外，還有大量的糖分，如果僅僅只是曬了兩三次，表面看起來已經干了，實際上內部還是有水分和糖分的。少量的水分并不可怕，而有了大量的糖分之后，就會從空氣中吸收水分，讓陳皮返潮，重新變軟，如果不能及時翻曬，會造成陳皮發霉。

低年份陳皮需要注意翻曬，就是這個道理。當我們把陳皮曬干了之后，存放在干燥通風的地方，有助于陳皮的陳化，但也要經常檢查，一旦發現陳皮變軟了就要及時拿出來進行翻曬。低年份的陳皮是不穩定的，返潮變軟很常見，低年份的陳皮必須要經常檢查，及時翻曬。

隨著陳皮陳化年份的增加，同時翻曬的次數也多了起來的，陳皮中的水分和糖分就會逐漸減少，返潮的現象也會越來越少。所以高年份的陳皮并不需要經常翻曬，當然定期檢查還是有必要的。而10年陳皮以下的低年份陳皮，檢查和翻曬是必要的。

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