做陳皮專用橘子是什么橘子?普通橘子能做陳皮嗎?
自己在家用橘子皮制作陳皮的人很多,但做出來的陳皮不管是泡茶喝,還是燉湯燉肉,效果都沒有買來的陳皮好。除了保存方法不好、陳化年份不足外,重要的原因就是普通橘子皮中含有的相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)比較少,功效和作用自然就比較差一些。那么,做陳皮專用的橘子是什么橘子呢?使用專用的橘子做陳皮,效果是不是就好了?

雖然柑橘品種有很多,但營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富,足可以入藥的品種卻不多。《藥典》中,對制作中藥陳皮柑橘品種有明確的要求,只有四種:茶枝柑、大紅袍、溫州蜜柑、福橘。
而這幾種柑橘品種中,又以新會的茶枝柑最為出名,效果也最好。和其他的柑橘不同的是,茶枝柑的果肉不能吃,也沒有形成有效的加工產(chǎn)業(yè),只有皮是專門用來制作陳皮的,而果肉通常都被廢棄了。
新會茶枝柑制作的新會陳皮價格高,除了因為口感好、功效強外,茶枝柑只能用來制作陳皮也是原因之一。

其他柑橘品種的皮也能制作陳皮,但并不是只能做陳皮,果肉可以吃、也可以加工成水果罐頭、果汁、以及其他的食品,相對來說,果皮的成本就非常低,制作出來的陳皮價格也就便宜。
茶枝柑果肉基本上都是丟棄,只有果皮拿來制作陳皮。辛苦一年產(chǎn)出的柑果,最后只剩下了一些皮,皮的成本自然會很高,價格高也就不足為奇了。
當(dāng)然,這并不是說普通柑橘皮就不能制作陳皮,我們平時吃剩下的橘子皮其實也能做陳皮,只是營養(yǎng)不足以入藥,但經(jīng)過陳化后,平時用來泡水喝或煮湯,對身體還是有不少好處的。比如健脾理氣、燥濕化痰等等。如果想要有更好的效果,當(dāng)然還是購買專用的藥用陳皮更好,比如新會陳皮。
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