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近年來，陳皮越來越火，購買陳皮的人多了起來，但保存不好容易發霉、生蟲等。陳皮的儲存非常重要，只有掌握正確的儲存方法，才能保持其原有的香味和口感。

保存陳皮的環境

1.新會陳皮最好離墻、離地、離頂存放。如放在地上，需要用地板墊離地面≥0.1m，并于離墻≥1m處擺放。

2.環境要干凈干爽衛生，溫度濕度適宜。關鍵控制指標是空氣相對濕度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。陳化溫度建議在20℃~30℃，最好是在25℃。高溫控制點在40℃以下，對有害附著生物建議采用40℃高溫和低濕間歇性處理。

陳皮保存的方式

1.密封袋

陳皮可以用密封袋保存，在密封袋里面放置干燥劑，比如生石灰、黃砂等。

如果是想長期保存陳皮，可以購買自封袋，那是由無紡布袋制作而成的，具有密封性好、防潮、防霉的特點。一般用料安全，不會產生異味。

2.茶葉罐

茶葉罐，是最常見的一種存放陳皮的方式。但要注意防潮發霉，加入干燥劑，密封防止異味，建議一年換一次。

3.陶瓷罐

陳皮還可以使用陶瓷罐存放。陶瓷罐難以被空氣中的水分穿透，可以保證陳皮的干燥。罐口要密封，避免在潮濕的天氣打開。

不過陳皮放陶瓷罐中建議放在陰涼通風的地方，可以避免陶罐干裂，影響陳皮的陳化。

4.干燥劑

如果是家庭存放的話，可采用生石灰干燥劑來存放陳皮，生石灰干燥劑是一種純天然的物質，無毒無害，不會對陳皮產生影響。但不能與其他干燥劑放一起，以免發生化學反應，不利于陳皮的品質。

總的來說，曬好的陳皮要想不發霉，需要下不少功夫。不僅要保證環境合適，還要選擇適合的方法，這兩樣缺一不可，不然就容易返潮、生蟲、發霉。

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