正常情況下，陳皮的味道聞起來不會很酸的，新會陳皮陳久者良，越陳越香醇。有的陳皮可能泡的水會帶點酸味，其實也是正常現象，不留意根本品不出來，所以對口感影響不大。

陳皮泡茶有酸味的原因

1.非新會陳皮

如果不是新會的陳皮，就算是高年份的，泡出來的茶湯也會帶有酸、苦、澀味。

2.貯存年份低

低年份新會陳皮泡茶，會帶果酸味，泡茶建議選擇五年以上的新會陳皮。

3.果實成熟度不夠

如果陳皮的果實成熟度不夠，也會導致泡茶酸，青皮苦、酸；二紅皮接近大紅皮；大紅皮最香甜。

4.地域性水土氣候的差異

陳皮的產區不同，每年氣候不同，種植出來的柑果在味道上也會有差異。

5.品種

駁枝陳皮：由于檸檬駁枝，香氣比圈枝稍薄，所以有些陳皮會夾雜一點酸味。

圈枝陳皮：香氣高，味道較為清甜，沒有粗氣，在口感上更為香甜，但圈枝陳皮比較稀缺，價格也比較高。

6.儲存方式

高年份陳皮不需定期翻曬，都是密封保存為主。陳皮長時間密封保存在一個相對缺氧的環境中，就會進行無氧發酵的反應。某些糖，長時間在無氧條件下，會受乳酸菌的影響產生乳酸。

所以，有些高年份陳皮在沖泡品飲時會帶輕微的酸味，如果不細品估計也品不出。

總的來說，陳皮的味道聞起來不會很酸，有的可能是泡茶有點酸。陳皮泡茶有酸味的原因有很多，比如非新會陳皮、貯存年份低、果實成熟度不夠、地域性水土氣候的差異、品種、儲存方式等。如果不太酸不用管它，如果陳皮泡茶很酸，可以適當添加蜂蜜、冰糖等調味。

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