為什么你喝的新會陳皮泡茶會有酸味?真實原因曝光!
有不少朋友網(wǎng)上買的新會陳皮,泡茶會有酸味,商家的解釋是,陳皮是橘子皮做的,有酸味正常!事實真的如此嗎?當(dāng)然不是!
新會陳皮雖然是使用茶枝柑皮制作而成,但經(jīng)過陳化的后,是不會有明顯酸味的,特別是正常沖泡的情況下,基本感覺不到酸味,如果你喝的新會陳皮有明顯酸味,只能是下面幾個原因:

- 1、未經(jīng)陳化的新皮:當(dāng)天的柑皮,僅僅只是曬干,沒有經(jīng)過陳化,營養(yǎng)物質(zhì)沒有經(jīng)過轉(zhuǎn)化,含有大量酸性物質(zhì),泡水喝有明顯酸味。
- 2、非新會陳皮:有些地方的陳皮含有比較多的酸味物質(zhì),且不會因為陳化而轉(zhuǎn)化,所以會有明顯酸味,比如廣西陳皮。
- 3、成熟度不夠:如果茶枝柑是青皮時就采摘,通過人工方法改變表面顏色為紅皮,但因內(nèi)部酸味物質(zhì)含量高,也會有酸味。成熟的茶枝柑制作的大紅皮,是不會有明顯酸味的。
- 4、保存不當(dāng):如果新會陳皮不當(dāng),比如處在高溫高濕的環(huán)境下,產(chǎn)生了發(fā)酵,就會生成酸味。
- 5、沖泡不當(dāng):如果沖泡陳皮時,浸泡時間過長,導(dǎo)致內(nèi)部的酸味物質(zhì)大量析出,也會出現(xiàn)酸味,不過這種情況下苦味也會增加。
以上5種情況,都會導(dǎo)致陳皮泡水何喝的時候出現(xiàn)酸味。但同時我們也了解到,除非是自己沖泡方法錯誤,否則正宗新會陳皮不會有明顯酸味,如果有則可能不是正宗新會陳皮,或是保存不當(dāng)。
那么,如果買了新會陳皮,擔(dān)心會變質(zhì)產(chǎn)生酸味,該如何做呢?
建議在陳皮的密封保存的過程中,選擇天氣晴朗干燥的時候,偶爾打開密封罐的蓋子攤出來讓陳皮透透氣風(fēng)干一下再密封保存。只要正確保存陳化,新會陳皮及時是5年份的,也基本沒有酸味。
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