老陳皮裝玻璃瓶中還會(huì)陳化嗎
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關(guān)于陳皮的保存和陳化,陳皮之家在之前的文章中都有提到過,陳皮保存容器要使用透氣性好的,有利于陳皮的陳化。你是不是說老陳皮裝玻璃瓶中就不會(huì)陳化了呢?事實(shí)上并非如此!
老陳皮裝玻璃瓶中還會(huì)陳化嗎?

老陳皮裝在玻璃瓶中,正常情況下還是會(huì)繼續(xù)陳化的,只是陳化的速度會(huì)變慢,且效果不太好。
陳皮的陳化實(shí)際上就是陳皮中的物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化的一個(gè)過程,其中最明顯的就是發(fā)生氧化反應(yīng),生成黃銅類化合物,或者營養(yǎng)分子與氧分子結(jié)合,轉(zhuǎn)化為新的分子結(jié)構(gòu)……所以陳皮使用有透氣性的容器裝,可以更好的接觸空氣中的氧氣,陳化效果也會(huì)更好。
但陳化中并不全部都是氧化反應(yīng),有些轉(zhuǎn)化是可以不依靠氧氣進(jìn)行的。因此使用玻璃瓶裝陳皮,雖然不能充分接觸氧氣,但無氧轉(zhuǎn)化還是可以繼續(xù)進(jìn)行,因此老陳皮裝玻璃瓶中是會(huì)繼續(xù)陳化的。
另外考慮到老陳皮都是陳化超過10年的陳皮,其繼續(xù)陳化的效果變化比新陳皮要差一些,而老陳皮價(jià)值高,一旦受潮會(huì)造成比較大的經(jīng)濟(jì)損失,因此老陳皮使用玻璃瓶綜合考慮還是比其他容器更好一些。
老陳皮用玻璃瓶裝有什么好處?

用玻璃瓶裝老陳皮,雖然陳化的速度變慢了,但卻也其他一些好處,這也是大部分人選擇玻璃瓶的主要原因之一:
- 成本更低:玻璃瓶?jī)r(jià)格便宜,且很容易買到,有各種形狀以及大小,不管在哪里保存、陳皮的數(shù)量多少,都能用很少的錢買到合適的玻璃瓶。
- 方便觀察:玻璃瓶是透明的,我們可以直接從瓶外觀察到陳皮的狀態(tài),一旦發(fā)現(xiàn)陳皮出現(xiàn)變軟、生蟲等情況,能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理,避免了陳皮變質(zhì)。
- 防潮性好:玻璃瓶本身不透氣,瓶口還有大量合適的密封圈可以選擇,所以保存陳皮能很好得避免空氣中的水分進(jìn)入瓶子,防潮性能特別好,老陳皮不容易受潮。
總上所述,老陳皮裝玻璃瓶中還是會(huì)繼續(xù)陳化的,只是陳化的速度會(huì)變慢,但考慮到玻璃瓶裝陳皮的好處,綜合來看,用玻璃瓶裝陳皮是比較好的選擇。
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