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關(guān)于陳皮的保存和陳化，陳皮之家在之前的文章中都有提到過，陳皮保存容器要使用透氣性好的，有利于陳皮的陳化。你是不是說老陳皮裝玻璃瓶中就不會(huì)陳化了呢？事實(shí)上并非如此！

老陳皮裝玻璃瓶中還會(huì)陳化嗎？

老陳皮裝在玻璃瓶中，正常情況下還是會(huì)繼續(xù)陳化的，只是陳化的速度會(huì)變慢，且效果不太好。

陳皮的陳化實(shí)際上就是陳皮中的物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化的一個(gè)過程，其中最明顯的就是發(fā)生氧化反應(yīng)，生成黃銅類化合物，或者營養(yǎng)分子與氧分子結(jié)合，轉(zhuǎn)化為新的分子結(jié)構(gòu)……所以陳皮使用有透氣性的容器裝，可以更好的接觸空氣中的氧氣，陳化效果也會(huì)更好。

但陳化中并不全部都是氧化反應(yīng)，有些轉(zhuǎn)化是可以不依靠氧氣進(jìn)行的。因此使用玻璃瓶裝陳皮，雖然不能充分接觸氧氣，但無氧轉(zhuǎn)化還是可以繼續(xù)進(jìn)行，因此老陳皮裝玻璃瓶中是會(huì)繼續(xù)陳化的。

另外考慮到老陳皮都是陳化超過10年的陳皮，其繼續(xù)陳化的效果變化比新陳皮要差一些，而老陳皮價(jià)值高，一旦受潮會(huì)造成比較大的經(jīng)濟(jì)損失，因此老陳皮使用玻璃瓶綜合考慮還是比其他容器更好一些。

老陳皮用玻璃瓶裝有什么好處？

用玻璃瓶裝老陳皮，雖然陳化的速度變慢了，但卻也其他一些好處，這也是大部分人選擇玻璃瓶的主要原因之一：

• 成本更低：玻璃瓶?jī)r(jià)格便宜，且很容易買到，有各種形狀以及大小，不管在哪里保存、陳皮的數(shù)量多少，都能用很少的錢買到合適的玻璃瓶。
• 方便觀察：玻璃瓶是透明的，我們可以直接從瓶外觀察到陳皮的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)陳皮出現(xiàn)變軟、生蟲等情況，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理，避免了陳皮變質(zhì)。
• 防潮性好：玻璃瓶本身不透氣，瓶口還有大量合適的密封圈可以選擇，所以保存陳皮能很好得避免空氣中的水分進(jìn)入瓶子，防潮性能特別好，老陳皮不容易受潮。

總上所述，老陳皮裝玻璃瓶中還是會(huì)繼續(xù)陳化的，只是陳化的速度會(huì)變慢，但考慮到玻璃瓶裝陳皮的好處，綜合來看，用玻璃瓶裝陳皮是比較好的選擇。

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