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陳皮水放久了變紅色主要是因為陳皮中的酚類物質與空氣接觸發生氧化反應所致，另外，不同年份的陳皮泡水后的顏色也會有所不同，年份較高的陳皮泡出的水通常會呈現更深的顏色。下文為大家詳細介紹一下。

陳皮水變紅色的原因

天然色素的影響

陳皮本身含有天然色素，尤其是紅皮花生中的紅衣富含天然色素，當這些色素溶解在水中時，可能會使水呈現出淡紅色。

炮制過程中的變化

陳皮在曬制過程中，外層會產生一些橙紅色的色素，這是因為陳皮即將變成大紅柑的果皮，在剝皮后陳曬去除水分的過程中產生的。

長時間浸泡的影響

陳皮泡水后，隨著時間的推移，其多酚、黃酮類物質可能會發生緩慢的氧化作用，導致湯色變深并產生苦澀味。

陳皮水的功效和注意事項

功效

陳皮具有健脾和胃、行氣寬中、降逆化痰的功效，適量食用對人體健康有很多好處。

注意事項

陳皮不宜天天食用或一次性食用過多，以免導致機體虧損。

孕婦及內熱的人應注意飲用，以免造成傷害。

陳皮泡水一般一天的用量在10-15克為宜，不可過量飲用。

綜上所述，陳皮水放久了變紅色是因為炮制過程中的變化，天然色素的影響以及長時間浸泡的影響等情況，為了減少這種情況的發生，可以在煮陳皮水時使用純凈水，并盡量減少與空氣的接觸時間。如果希望保持陳皮水的顏色和口感，建議煮好后盡快飲用，避免長時間放置。

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