制作陳皮用什么果皮,是所有的橘皮都可以做陳皮的嗎
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制陳皮一般都是用橘皮制作的,陳皮是采摘成熟蕓香科植物橘,剝?nèi)」ず髸窀苫虻蜏馗稍镏瞥桑且膊皇撬械拈倨ざ伎梢灾谱麝惼ぃ挛臑榇蠹以敿?xì)介紹一下。

普通常見橘子品種的皮
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘、柑橘等的皮都可以用來制作陳皮,只要橘子皮是熟透的就行,這樣做出來的陳皮不會(huì)帶有酸味。
特定品種橘子的皮
茶枝柑、四會(huì)柑、蕉柑、紅橘、冇柑等品種橘子的皮可以用于制作陳皮。
新會(huì)陳皮是陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮制成的,歷經(jīng)了三年或三年以上的儲(chǔ)存,屬于廣陳皮。
可以做陳皮的橘子品種主要還有甌柑等,不過這些品種由于品種的不同還需要分等級(jí),陳化后的功效差異也比較大。

制作陳皮對(duì)橘皮的要求
成熟度要求
一定要選擇熟透了的橘子皮來制作陳皮,如果用未成熟很酸的橘子皮,做出來的就是青皮,而在中醫(yī)里,陳皮和青皮的功效作用差別很大。
厚度要求
可以盡量選擇薄一點(diǎn)的橘子皮,因?yàn)殚僮悠ぬ窈茈y處理干,有可能還沒等晾干就已經(jīng)發(fā)霉了。

綜上所述,陳皮是用桔子皮曬干制作的,真正的陳皮是用茶枝柑、甌柑、四會(huì)柑、冇柑、蕉柑及紅橘等橘子種類曬干的。雖然說在成分上絕大部分種類的柑皮都可以制成陳皮,但因?yàn)楦鞣N柑皮之間成分含量不一樣,所以并不是所有柑皮都可以成為及格的陳皮。
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