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九制陳皮是潮汕地區的涼果類食品，其制作工藝極為繁雜，但口感不錯，且有一定的保健功效。那九制陳皮和陳皮的區別是什么？下面進行詳細介紹。

一、原料與制作工藝

1.九制陳皮

原料：以橘子皮（優質的柑橘皮）為主要原料，但九制陳皮在制作過程中還會添加甘草、食鹽、白砂糖以及其他多種食品添加劑。

制作工藝：九制陳皮的制作工藝更為復雜，包括揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反復曬制、貯存、包裝等多個工序。因工藝繁雜嚴謹，故稱之“九制”（這里的“九”是虛數，表示多道工序）。

2.陳皮

原料：陳皮主要是將橘子（有時也包括柑、橙）的果皮進行干燥處理，有時還需貯存一定時間（如三年以上）以充分陳化。

制作工藝：主要經過干燥、貯存等傳統工藝制成。

二、口感與風味

1.九制陳皮：由于加工過程中添加了糖等調料，口感更加酸甜可口，具有一定的嚼勁和豐富的層次感。

2.陳皮：保持了橘子皮的原有特性，口感相對較單一，可能帶有一定的苦澀味。

三、用途與食用方式

1.九制陳皮：更多地被作為零食食用，因其獨特的口感和風味深受孩子們的喜愛。同時，它也可以作為一些甜品的配料或點綴。

2.陳皮：主要用于泡水、烹飪、藥膳等領域，為菜肴增添獨特的香氣和風味。例如，在燉排骨湯時加入幾片陳皮，可以讓湯味更加鮮美醇厚。

四、營養價值與功效

1.九制陳皮：雖然加工可能會損失部分營養，但仍保留了一定的保健功效。它可以促進食欲、幫助消化、保護心血管等。但九制陳皮主要作為零食來食用，其藥用價值相對較低。

2.陳皮：富含維生素C、纖維素等營養成分，具有理氣健脾、燥濕化痰等藥用價值，是藥食同源的寶貴原料之一。

綜上所述，九制陳皮和陳皮在原料與制作工藝、口感與風味、用途與食用方式以及營養價值與功效等方面都存在顯著的區別。建議選擇適合自己口味和需求的陳皮產品。

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