廣東三寶指的是陳皮、老姜、禾稈草，它們原來的價值都不高，但經粵人用心卻發揮出大量重要用途，物賤而用廣，材小而效大無物可及，受其惠感其恩者不可勝數。

廣東三寶的介紹

一、陳皮

陳皮，即新會柑的皮，也叫橘皮。橘子含維生素C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，營養豐富。橘皮曬干后可以作藥用或調料用，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

陳皮中所含的揮發油能促使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。陳皮還可外用于皮膚，有止痛消炎及美容之效。以新會陳皮價值最高，存放日久為佳。

二、老姜

老姜是一種姜屬多年生草本植物的成熟根莖，味辛辣，可供烹飪調味用，辟腥騷提鮮味，是粵菜蒸魚、燜羊肉、烹狗肉、炒寒性蔬菜等必備調料，也可作蘸食佐料。

老姜也可入藥，有驅寒、活血、暖胃等功效，若感風寒可以喝姜湯，微出汗可治愈。對于廣東大部分地區產后婦女，姜湯伴飯及全殼蛋豬腳姜醋補品是讓身體快速恢復的不二妙方。

三、禾稈草

禾稈草，即稻草，其用途非常廣泛。它可用于做飼料、燃料、積肥，也可用來煮食、作為建筑材料，還能用于造席、造鞋。點燃禾稈草，可以提高田地范圍內的溫度，以防止冷空氣凍傷農作物，其燃燒后的灰燼也可積肥，為來年耕種打好基礎。

禾稈草還可用于制作一些特色美食，例如，私房菜作私房招牌稻草香肉，就是選用肥豬肉，用禾稈草扎住煮制而成，能讓豬肉吸收稻草香味，入口即滲。

綜上，廣東三寶指的是陳皮、老姜、禾稈草三種中藥材，三者具有各自的功效與作用。這三樣東西原來的價值不高，但經過廣東人的巧妙利用，卻發揮出了重要的價值。

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