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生曬的陳皮通常比三蒸三曬的陳皮更好，在品質、口感、營養價值、藥效以及保存與陳化等方面均優于三蒸三曬的陳皮。

三蒸三曬陳皮和生曬陳皮的區別

1.制作方法

三蒸三曬陳皮：將柑皮放進蒸籠里蒸透，然后曬干，如此反復三次。這種炮制方法可以使陳皮的藥性得以提升，但高溫蒸曬工藝會在一定程度上破壞柑皮的營養價值。

生曬陳皮：直接采用生柑皮曬制而成，利用晴朗的天氣反復翻曬，并經過后期的陳化。這種方法最大限度地保留了柑皮內的營養價值，不受高溫和其他因素的破壞，完整度和營養價值較高。

2.品質與口感

三蒸三曬陳皮：辛辣味和苦澀感下降，原香味也有所下降，失去了陳皮的自然風味。口感寡淡無味，沒有層次感，耐泡度不足。

生曬陳皮：保留了柑皮純正的原香原味，隨著時間的延長，會越陳越香，轉化為陳香、藥香。濃郁、青澀的苦味慢慢變得甘潤醇和、清甜爽口，飲后舒適。

3.營養價值與藥效

三蒸三曬陳皮：在高溫蒸曬過程中，柑皮內的部分活性物質會分解流失，導致營養價值降低。雖然蒸曬可以提高陳皮中的有效成分含量和藥效，更容易被人體吸收利用，但總體藥效與生曬陳皮相比仍顯不足。

生曬陳皮：保留了柑皮內的多種活性物質，如橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷等，具有較高的藥用價值。隨著陳化時間的延長，藥效逐漸增強，對止咳化痰、消除腹脹、增強胃功能和促進脾胃運化等方面有顯著效果。

4.保存與陳化

三蒸三曬陳皮：一般存放2-3年左右，陳化速度較快，但長時間保存后品質可能會下降。由于高溫蒸曬破壞了柑皮內的部分活性物質，陳化效果不如生曬陳皮。

生曬陳皮：可以長時間保存，陳化時間越長，藥用價值越高，還具有一定的收藏價值。在陳化過程中，陳皮內的物質會不斷轉化，提升品質和藥效。

綜上，生曬的陳皮在品質、口感、營養價值、藥效以及保存與陳化等方面均優于三蒸三曬的陳皮。因此，在選擇陳皮時，建議優先考慮生曬陳皮。當然，具體選擇還需根據個人需求和喜好來決定。

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