陳皮糖用橘子皮還是臍橙皮好
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陳皮糖用橘子皮制作更好,現在世面上面的陳皮基本都是用柑橘皮制作的,下文為大家詳細介紹一下。
原料特性
橘子皮:橘子皮制成的陳皮是傳統中藥材,以陳者良,具有理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃等功效。其香氣濃郁,具有獨特的果香,口感相對不那么苦澀,能為陳皮糖帶來醇厚且熟悉的風味。
臍橙皮:臍橙皮雖然也可以制作成類似陳皮的制品,但臍橙皮較薄,顏色偏橙,口感相對細膩,不過香氣較為清新,帶有一定的花香,且本身含有較多的刺激成分,口感比橘子皮更苦一些。

制作難度
橘子皮:制作橘子皮陳皮的方法相對簡單,挑選成熟、果皮完好的橘子,將果蒂剪平,剝好的果皮橘白朝外放在當陽處自然失水萎蔫,接著把風干的橘子皮存放于密封裝置2 - 5個月,期間用濕度為80%的潮濕空氣加濕使果皮軟化,再捆綁固定、風干,然后再次放到當陽處曬干即可。
臍橙皮:臍橙皮因為含有較多揮發油和刺激成分,家庭制作時,若處理不當,揮發油可能引起腸胃不適,且臍橙皮上可能有農藥殘留,需要更復雜的處理流程來保證安全和口感。一般橙子皮也需要曬干后放置2年以上才能食用,制作過程更繁瑣。
藥用價值
橘子皮:橘子皮陳皮具有廣泛的藥用價值,常用于胸腹脹滿、濕阻中焦、脾虛飲食減少、消化不良以及惡心嘔吐等癥狀。在陳皮糖中,也能一定程度上保留這些功效,使其不僅是一種零食,還有一定的保健作用。
臍橙皮:臍橙皮陳皮具有消痰、止咳、理氣等功效,但相對來說,其藥用價值在傳統認知和應用上不如橘子皮陳皮廣泛和深入。
綜上所述,無論是從原料特性、制作難度還是藥用價值來看,制作陳皮糖用橘子皮都比臍橙皮更好。
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