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柑橘類水果都在理論上都可以做陳皮，但實際上并非所有柑橘類水果的皮都適合制作陳皮，下文為大家詳細介紹一下。

陳皮

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，需經過三年以上陳化方可入藥。按照《中國藥典》（2020 版）的規定，制作藥用陳皮的柑橘品種只有茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑這四種。尤其茶枝柑為原料制作的專門叫作 “廣陳皮”，其他三種做的則叫作 “陳皮”。這是因為這幾種柑橘的果皮在成分含量、藥用價值等方面具有獨特優勢，例如茶枝柑的果皮油室密集、芳香物質豐富，其制成的新會陳皮是陳皮中的上品。

從化學成分上看

柑橘類水果的果皮都含有一些相似成分，如揮發油、橙皮苷等。像橙子皮中也含有橙皮苷，理論上可以通過氧化轉變為陳皮的作用成分之一。但在實際中，橙子皮厚纖維多、糖分高，自然陳化條件下容易發霉蛀蟲，且內囊厚實不方便陳化，所以一般較少用于制作陳皮。而橘子皮小而薄，不利于剝皮、翻曬等加工環節，也容易破碎，除了家庭偶爾自用外，產業應用上也較少。相比之下，上述四種藥典規定的柑橘品種，其果皮在成熟度、厚度、油胞含量等方面更適合經過干燥、陳化等工藝制成具有特定藥用價值和風味的陳皮。

綜上所述，雖然柑橘類水果的皮在成分上有相似性，但考慮到陳化難度、藥用效果、風味品質等多種因素，通常只有特定的幾種柑橘品種被用于制作藥用陳皮，而在非藥用領域，其他柑橘類水果皮制作的 “陳皮” 也有一定的使用，但在功效和品質上與藥用陳皮存在差異。

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