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泡陳皮別用開水！通常來講，用 80 至 90 攝氏度的水來泡陳皮更易出味。水溫太高了，會把陳皮里面的活性物質燙死的同時也會把苦味激發出來，口感并不好，下文為大家詳細介紹一下。

水溫過高對于陳皮的影響

陳皮中的橙皮苷、檸檬烯等是發揮保健功效的重要活性成分，水溫過高易使其分解或破壞陳皮的揮發油成分，過低則難以充分釋放，80 至 90 攝氏度則能有效溶解這些藥用成分，又可避免有效物質流失。在此溫度區間沖泡的陳皮水，不僅香氣濃郁，口感也醇和，不會產生明顯苦澀味。沖泡時，可把沸水稍晾 2 至 3 分鐘，或利用恒溫壺精準控制水溫。

水溫選擇

水溫的選擇還可依據陳皮的年份靈活調整。對于年份較短的陳皮，其質地往往更硬，可將水煮沸后稍晾 1 至 2 分鐘，待水溫到 90 攝氏度左右再沖泡，以助力有效成分溶出。而 10 年以上的老陳皮經長期陳化，果膠物質部分分解，質地更疏松，用 85 至 90 攝氏度熱水即可，過高水溫易讓茶湯渾濁發苦。

特殊情況

特殊情形下，也可短暫用 95 攝氏度左右的沸水沖泡，像是想強化陳皮理氣功效時就能這樣做，但浸泡時間務必控制在 1 分鐘以內，以防析出過多苦味物質。若用于止咳化痰，還能先用 95 攝氏度沸水快速沖洗陳皮表皮殺菌，后續改用 85 攝氏度水正式沖泡為宜。

綜上所述，泡陳皮別用開水！通常來講，用 80 至 90 攝氏度的水泡最好。

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