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說起鴨子好吃的做法，我想沒有人不會想起北京烤鴨，它以皮脆肉嫩而聞名。除了北京烤鴨，還有鹵鴨、爆烤鴨、脆皮鴨、陳皮鴨、咸水鴨等等。今天就來講講陳皮鴨怎樣做，具體需要哪些輔料？

陳皮鴨的做法

1.準備食材：番鴨1只，老陳皮1小把，桂皮2片，香葉2片，老姜3片，蒜頭5瓣；

調料：老冰糖1把，生抽3匙，老抽1小匙，細鹽1小匙，料酒30克。

2.把所需要的陳皮放入冷水中浸泡10分鐘，然后用小刀稍微刮去背面的粘白組織部分后備用。

3.將番鴨去頭去尾，剁成適合食用的大小，冷水中泡10分鐘再洗凈，接著冷水入鍋焯水后再次清洗一下，去除部分雜質和去除異味。

4.鍋熱倒入適量的油，再放入一把老冰糖炒出糖色。在炒糖色的時候，要注意火候避免因為火大而炒焦黑發苦了。

5.糖色炒好之后，倒入焯好水的鴨肉翻炒幾下然后倒入大量的水。

6.加入前面準備的香料和調料，先用大火煮開后轉小火燜鹵。偶爾翻鏟一下，避免貼底燒焦，也能讓鴨肉入味更均勻。大致燜鹵至快收完汁即可關火，要記得收汁別太干，以免太柴。

7.盛出稍微放涼5分鐘就可以享受美味了。該鴨肉味道和口感極好，有著陳皮的濃香，吃著還不膩非常適合下飯下酒。

做陳皮鴨所需要的輔料

1.主要的輔料：新會老陳皮，桂皮，香葉，老姜，大蒜，老冰糖，生抽，老抽，食鹽，料酒等。

2.想要味道濃香一點，還可以加入蠔油，八角，草果，干辣椒，大蔥等輔料哦~

以上就是做陳皮鴨的具體方法，以及所需要的輔料。當然每個地方，每個人的做法都不太一樣，大家可以根據自己的口味適當調節喲！

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