陳皮具有很高的保健和營養(yǎng)作用。陳皮屬于脾經(jīng)，可以消除隔膜氣體，導(dǎo)致滯痰，利水破癥；歸心經(jīng)，能清心安神，益智醒腦；歸肺經(jīng)，能潤肺潤肺潤肺；歸胃經(jīng)，可宣通五臟，統(tǒng)治萬病，行氣祛濕。陳皮也是傳統(tǒng)的調(diào)料和調(diào)味品。

陳皮具有行氣健脾的作用，是一種非常開胃消食的調(diào)味品。陳皮鴨是南粵的名菜。鴨肉吸收了陳皮的香氣，入口即化。吃兩塊以上不會(huì)覺得無聊，回味甘甜，風(fēng)味極佳。

陳皮鴨的制作步驟

1、材料準(zhǔn)備：鴨腿500克；鹽、冰糖、八角、肉桂、米酒、醬油、醬油、調(diào)和油、茴香、鮑魚汁、陳皮；

2、將鴨腿清理干凈，放入盤中；

3、將鴨腿放入冷水入鍋綽水；

4、待水燒開后撈出鴨腿，用清水洗凈；

5、準(zhǔn)備調(diào)料(姜片、八角、茴香、桂皮)

6、將鴨腿冷水放入鍋中，注意用水蓋住鴨腿，將調(diào)料放入鍋中，蓋上大火；

7、煮沸后加入米酒，蓋上大火燒開10分鐘，然后轉(zhuǎn)至中火20分鐘；

8、接著，將筷子插入鴨腿最厚的部分，不流血就可以了，撈出備用；

9、在鍋里加入適量的油；

10、油溫微熱，加入冰糖；

11、冰糖熬成湯色。注意控制油溫，不要太高；

12、再次將鴨腿的臉朝下，炒勻；

13、倒入陳皮后，加入一小碗水；

14、加入醬油，醬油，鮑魚汁，大火燒開，小火燉5分鐘。使鴨肉更加美味；

15、5分鐘后熄火。別把汁液收干，僅此而已；

16、撈出待涼；

17、切成小塊，裝盆，將汁液淋在上面。

陳皮老鴨是一道色香味俱全的地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。陳皮是廣東三寶之一，可以入藥入菜，具有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津解渴等功效。

加微信 nkk7575 免費(fèi)領(lǐng)紫砂杯，泡茶更香醇