立秋之后，飲食上需要“貼秋膘，多吃肉”，讓身體因夏季的食欲不振、出汗量大、吃肉少而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺失，使體內(nèi)能量和營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充，而羊肉就很適合。清燉羊肉能放山楂和陳皮嗎？下面具體講解。

清燉羊肉能放山楂和陳皮嗎

1.秋季吃羊肉，建議以燉羊肉湯為主，不僅有肉吃，還有一碗暖烘鮮美的羊湯飲用，雖然這樣的做法羊膻味會(huì)相對(duì)偏重，但能夠接受其味的會(huì)覺(jué)得原汁原味的鮮。

2.清燉羊肉時(shí)，為了辟除羊肉的腥膻味，在燉的時(shí)候要使用花椒粒、白胡椒、山楂、陳皮等香辛料，但不可以使用八角。

3.燉羊肉時(shí)添加山楂，能讓山楂所含的酸性物質(zhì)釋放到湯中羊肉中，可以促使羊肉更快燉得酥軟香嫩，主要起到加速燜燉的效果。

4.清燉羊肉放陳皮，可以增加羊肉湯的香氣，還能讓羊肉去除腥膻味，讓羊肉變得更加入味，更酥爛。

清燉羊肉湯的做法

1.準(zhǔn)備食材：羊骨、羊肉、蘿卜、陳皮、山楂、料酒、花椒、白醋、姜、香菜、鹽和蔥。

2.先將羊肉放入冷水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，每30分鐘更換一次水，以去掉血水和膻味。然后將羊肉冷水下鍋焯水，加入適量料酒、姜片，徹底去除膻味后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。保證燉好的羊肉湯鮮美可口。

3.將清洗干凈的羊肉和羊骨放入砂鍋中，加入陳皮、山楂片、姜片、料酒、白醋、花椒等調(diào)料，并倒入適量的清水，讓水淹沒(méi)肉食，多一些為宜。蓋上鍋蓋，大火烹飪。

4.水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)入中火繼續(xù)慢燉約1小時(shí)，加入蘿卜塊，再次轉(zhuǎn)大火將湯煮開(kāi)，最后改用小火燉煮1小時(shí)。

5.加入適量的鹽、蔥花和香菜，調(diào)味后攪拌均勻即可。

總的來(lái)說(shuō)，清燉羊肉能放山楂和陳皮，可以增加羊肉的鮮香，去除腥膻味，讓羊肉更容易變得酥爛、入味。上面是清燉羊肉湯的具體做法，空閑時(shí)候可以給家人做起來(lái)了！

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