陳皮的品種有很多，理論上所有的柑橘皮都能制作陳皮，但當提到陳皮時，大部分人的第一反應卻都是新會陳皮。作為國家地理標志產品，新會陳皮價格比普通陳皮更高，那為什么很多人還是只買新會陳皮呢？

最主要的原因就是，雖然新會陳皮價格高，但綜合性價比卻也是最高的。它的營養物質含量比普通陳皮高很多，藥用功效更是強：

新會陳皮的揮發油

揮發油能起到刺激性去談和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，幫助消除腸道內積氣，從而增加食欲。

陳皮揮發油還具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、擴張冠狀動脈和利膽等功效。

陳皮中的揮發油含量不如橘皮的多，隨著陳皮年份越高，揮發油含量逐漸降低，黃酮類物質增加，效用更加得以體現。

新會陳皮的黃酮類物質

橙皮苷，也稱橙皮甙、橘皮苷、二氫黃酮甙，是黃酮類物質的一種，是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血壓正常滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。隨著年份越高，黃酮類物質越增加，活性成分越高效，養生效用越好，也說明了為什么陳皮越老越好。

陳皮生物堿

陳皮中所含的生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%。辛弗林能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，已用于減肥等保健品種。

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