一位網友在微信里問我：新會陳皮泡水會苦嗎？她說自己買的新會陳皮拿來泡水喝，味道很苦，擔心是買到了假陳皮。經過仔細了解后陳皮之家判斷出，這位朋友的陳皮并不是假陳皮，而是沖泡方法不對。

新會陳皮是有苦味的，但正常情況下泡水喝苦味很淡，被甘香味遮蓋難以察覺。如果感覺味道很苦，有可能是買到了假陳皮，或沖泡方法錯誤，究竟是哪種情況，需要做具體的分析。

說句題外話，如果你在陳皮的購買和使用過程中，有任何疑問都可找筆者咨詢，下面介紹新會陳皮有苦味的3個常見原因：

1、買到假陳皮

這里說的假陳皮指非新會陳皮，因為新會陳皮價格比較高，知名度也高，市場需求量遠遠高于其他普通陳皮，因此用普通陳皮假冒新會陳皮的現象非常嚴重，在找我咨詢陳皮問題的網友中，買到這種假冒陳皮的占比不小。

因為品種和生長環境的區別，新會陳皮的含糖量比普通陳皮要高很多，特別是大紅柑，含糖量高，所以新會陳皮甜度比普通陳皮高，泡水喝的口感更好。

如果買到了普通陳皮假冒的新會陳皮，泡水后的苦味明顯會比較重。

2、年份造假陳皮

買到的的確是新會陳皮，但年份不足，也會有明顯的苦味。

新會陳皮隨著陳化年份的增加，類檸檬苦素會進行轉化和內斂，所以年份越高苦味越淡，香味越濃。

但新會陳皮年份越高價格也越高，有一些商家為了更高的利潤，會用低年份陳皮當高年份陳皮來賣。

所以，如果你買的新會陳皮實際上是低年份陳皮，那么自然也會覺得苦。

3、沖泡方法錯誤

好的新會陳皮正常沖泡不會苦，但如果沖泡方法不對的話，就會明顯發苦。

比如，一次沖泡的量過多，沖泡時間過長等。文章開頭提到的那位朋友，就是因為沖泡的時間太長，因此苦味比較重。

新會陳皮可以泡著喝或煮著喝，沖泡一般2~3分鐘即可；煮的話30秒~1分鐘就能飲用；年份高的老陳皮可以適當延長時間，但不建議太長。

如何鑒別新會陳皮是假陳皮

普通陳皮假冒新會陳皮，我們可以通過觀察表皮豬鬃紋狀態、油包、油室等進行鑒別；年份造假的陳皮，則需要觀察顏色、氣味、陳化狀態、口感、茶湯顏色等進行判斷。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇