陳皮的好壞差別是很大的，買陳皮大家肯定都想要買到好陳皮，壞陳皮沒人想要，但陳皮的好壞通過表面很難鑒別出來，除非是對陳皮非常熟悉的人才能通過一些特點鑒別出陳皮的好壞。下面的內容就是關于新會陳皮好壞怎樣鑒別的技巧分享，希望對你購買陳皮有幫助。

新會陳皮的好壞怎樣鑒別

新會陳皮的好壞要鑒別，可以通過摸一摸陳皮的軟硬程度、看顏色、聞味道、品嘗口感等方法進行鑒別。一般情況下，好陳皮隨著保存的時間越長質量會越好，而壞的陳皮則很多難以長久的保存。好陳皮表面是干燥清脆的，用手一折就會很容易折斷。

陳皮的好壞也可以看色澤鑒別，好的陳皮色澤比較鮮亮，是一種黃褐色的顏色；而壞的陳皮顏色會是過于發黃或者過于鮮艷的，遇到這種色澤的陳皮就不要購買了，通常都是不好的陳皮。

鑒別新會陳皮好壞的幾個方法

1、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

2、從氣味區分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

3、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色?！　?/p>

4、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳?！　?/p>

5、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

新會陳皮的好壞和產地有關

我們都知道，陳皮的種類有很多，出產陳皮的產區也有很多。不同的產區氣候條件不同、陳皮的制作手法也有差別，再加上生長的制作陳皮的果樹不同，會對陳皮的好壞產生不小的影響。我們常見的陳皮有新會陳皮、四會陳皮、廣西陳皮、川陳皮等等，其中公認的最好的陳皮是新會陳皮，更是國家地理標志產品。

鑒別陳皮的品種也就是鑒別陳皮的好壞。新會陳皮一般都是三瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，厚約0.1厘米，點狀油室較大，鮮品對光照視，透明清晰，質較柔軟。通過這些特點我們也可以判斷陳皮的好壞。

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