10年陳皮跟20年陳皮味道一樣嗎
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一般情況下,10年陳皮跟20年陳皮的味道是不同的。陳皮的功效和價值高低,大部分取決與陳化的年份,年份越久功效越強,價值也越高。同時,味道也會因為陳化而有所變化,所以陳皮10年和20年無論從外形、氣味、味道等方面都是不同的。
10年陳皮和20年陳皮的區別
- 10年陳皮:10年到15年左右陳皮,外皮一般呈現成淺棕色略帶褐色,內囊一般是暗白色,有淡淡陳香味,入口醇香,茶色呈現成棕黃色;10年以上的陳皮,經過時間的沉淀,功效和味道會更加明顯,一般用于煲湯、做菜、沖泡。
- 20年陳皮:20年左右的陳皮內囊的內瓣微微黃色,脫落感和層次感比10年左右的陳皮會更加明顯;外表呈現出黑褐色,帶有光澤,經過長時間的陳化,陳皮的芳香會更加明顯,入口更香;茶色呈現褐棕色,入口時的陳皮香味更加濃厚。
陳皮年份高一定好嗎
一般情況下,陳皮的年份越高越好,但并不是絕對的。
比如,高年份的陳皮實際上是放在低溫環境下保存的,比如20年陳皮,常年在低溫環境下,陳化的速度就會大大降低,和正常陳化的15年陳皮相比,反而可能15年陳皮更好。
還有就是,不同品種的陳皮也無法對比。比如15年新會陳皮和20年普通陳皮,低年份的新會陳皮會更好。
10年陳皮和20年陳皮味道肯定是不一樣的,但不一定高年份的就一定好。我們在挑選陳皮的時候,也要注意了解是不是同一品種的陳皮,目前市場上用外地陳皮假冒新會陳皮的現象也非常多,一定要當心。
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