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陳皮是曬干的好還是烘干的好

每個行業的陳皮加工方法都會不一樣。采用科學合理加工方法，才能保證陳皮的形、色、氣、味，這也是地道陳皮形成的重要要素。柑皮采收后，是必須經過初加工的。各產地、各行業的加工方法各式各樣，因此出現質量、藥效不一的情況。

地道新會陳皮會將鮮果皮用“正三刀法”剖成3瓣，以不傷果肉為準，然后自然曬干，商品美觀質優。川陳皮及建陳皮都采用炕干，所以有些地方又稱“炕皮”。

陳皮的主要有效成分是橙皮苷和揮發油，揮發油具有抗炎、抗過敏、抗微生物、抗突變和抗癌、驅蟲作用、酶抑制作用、對中樞神經系統的作用、對呼吸系統的作用等。

陳皮的功效和作用

除此以外，陳皮中含有大量的黃酮類成分，其中又以橙皮苷的含量最高。研究結果表明：橙皮苷具有抗脂質氧化、清除自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌延緩衰老等作用；對其心血管也有一定的作用，能降低毛細血管透性和毛細血管壁脆性；此外橙皮苷還具有抗潰瘍、祛痰、平喘、利膽及對其對神經、內分泌系統功能調節等作用。

新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經曬干或烘干，開成三瓣狀，并在保護區域范圍內貯存陳化三年以上的干品。

陳皮主要有效成分橙皮苷和揮發油，如果對其高溫烘干，對其含量是有影響的。陳皮自然干燥曬干的橙皮苷含量是5%，陳皮機器加熱烘干橙皮苷含量為3.93%。曬干法與與烘干法的陳皮揮發油含量分別為1.15%、1.12%。

所以，新會陳皮質優價高，除當地環境氣候差異影響外，優良的品種、貯存時間長、產地科學采收加工也是重要因素，請各位粉絲在選購地道新會陳皮時，也應將采收加工手法考慮在其中。

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