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買陳皮我們一般都更喜歡買老陳皮，因為陳皮“越老越好”。但是新會陳皮和老陳皮究竟有什么區別，為什么老陳皮更好，許多人卻說不上來。

陳皮新的和老陳皮有什么區別

首先我們要明白，不管是新陳皮還是老陳皮，它們的功效都是一樣的。這里說的是功效的種類一樣，老陳皮比新陳皮好就好在，其效果比新陳皮更好。

就是說，老陳皮功效和新陳皮一樣，但效果卻好上很多。

另外，老陳皮和新陳皮在口感上有非常大的差別。新的陳皮，大多都會帶有明顯的苦澀味，還有酸味，而老陳皮基本上只有甘香味，沒有苦味，或者苦味非常淡。

新陳皮和老陳皮的幾個區別

1、顏色

年份短的陳皮也就是新陳皮，表面呈現出黃白色、雪白色，顏色呈暗紅色和鮮紅色；年份久的陳皮又叫老陳皮，里面是黑色或者褐棕色，陳皮無論多陳，表面干凈、紋理清楚。

2、氣味

老陳皮陳香味更醇，新陳皮帶有刺鼻的香氣，糖酸味明顯。

3、理效

老陳皮陳久者良、和，辛辣減，和氣生。

4、質量

老陳皮硬、輕，梅雨季節感受陳皮的作用更明顯，新陳皮皮身會變軟，年份短的陳皮含有果糖和水分，容易受潮，老陳皮就很硬，容易折斷。

5、透視

表皮色素和油胞會滲透到果皮中，果皮可以看見油室窗，或者隨著油室的分布呈現點狀棕點。

6、結構

內卷，外皮層會開裂、收縮錯位。

7、成分

輕小等比較容易揮發的成分在逐漸減少，大重這類沉實的成分會慢慢留下，比如產生薄荷香和樟腦丸。

8、品味

年份短的陳皮一般味道苦澀，年份長的老陳皮香醇。

9、茶色

年份短的新陳皮茶色是青色或者青黃色，味道酸而且澀；年份長的老陳皮是黃紅色，顏色清透，入口醇厚。

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