做陳皮要不要把里面的白色刮掉呢，一般來說是不需要的。陳皮中白色的部分也是中藥陳皮的一部分，名字叫做橘絡(luò)，是一味中藥材。陳皮的功效和作用，離不開白囊的幫助，如果把白囊刮掉，陳皮的功效就會有所降低，不管是入藥還是泡茶養(yǎng)成，效果都會大降。

陳皮中的白囊是什么

新會陳皮中的一層白色囊是“橘子網(wǎng)”。橘子網(wǎng)又稱橘子網(wǎng)和橘子網(wǎng)，是云香科植物橘子皮中的肌腱。柑橘肉表面有一層橘子網(wǎng)絡(luò)，柑橘皮上有一層橘子網(wǎng)絡(luò)。整個完整的橘子網(wǎng)絡(luò)被稱為鳳尾橘網(wǎng)絡(luò)；破碎的叫做金色的橘子網(wǎng)絡(luò)。大多是淡黃色和白色，而陳久則是棕色的。

陳皮白囊的功效和作用

陳皮的主要作用是促進胃腸道的氣體。胃主要運輸水分和濕度，所以胃腸道氣體可以去除濕度，脾臟，痰。陳皮的白囊可以刮掉，揮發(fā)油不會被浸泡，內(nèi)囊的味道很苦，刮掉后皮的味道會更香。所以很多教你做陳皮菜的食譜，都提到讓你把內(nèi)囊刮掉。

事實上，陳皮的苦味可以與其他口味相協(xié)調(diào)，所以它可以用來烹飪菜肴來改善味道，不僅消除了魚的腥味，而且使菜肴特別美味。

據(jù)《本草綱目》記載，“具有通經(jīng)絡(luò)滯氣、脈脹、驅(qū)皮內(nèi)膜外積痰、促進血液循環(huán)的功效。”柑橘絡(luò)保留了陳皮的功效，具有理氣的功效，還能化痰，用于咳嗽、痰、胸痛。古人與人相比，用柑橘絡(luò)通過人體皮內(nèi)膜，驅(qū)走皮下痰飲；借助柑橘絡(luò)，通過經(jīng)絡(luò)，通過經(jīng)絡(luò)，治療胸痛。

橘子網(wǎng)絡(luò)含有一種叫做“蘆丁”的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致味道有點苦。但“蘆丁”這些物質(zhì)，能使人體血管保持正常的彈性和密度，也能有效降低血管壁的脆性和透水性，從而很好地避免腦出血的發(fā)生。不習(xí)慣直接吃橘子網(wǎng)絡(luò)的朋友，可以直接泡在水里喝哦。

因此，總結(jié)上述觀點，沒有必要特別刮掉新陳皮中的白囊。

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