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陳皮粉就是用陳皮研磨成為粉末狀，通常情況下適合研磨成粉的大都為陳化三年以上的新會陳皮。并且根據(jù)陳皮的年份不同，研磨成粉狀后的香氣越是醇厚深沉。

自制陳皮粉的方法

1. 選擇皮質(zhì)較為硬和脆的新會陳皮，仔細檢查陳皮是否有不良現(xiàn)象后把表皮的灰塵清理干凈。
2. 將新會陳皮掰成較小的塊狀，放入破壁機或帶研磨功能的料理機，研磨成為粉末狀。
3. 把研磨好的陳皮粉用細濾網(wǎng)過濾幾次后，選擇較為細膩的粉末放入密封玻璃管容器內(nèi)，用冰箱進行長期存放。

陳皮粉的膳食功效

首先陳皮粉相對于陳皮絲來講，在入膳準備工作上會更為輕松，研磨一次可以使用很長時間，不需要在每次做飯的時候進行清洗、去白、切絲等繁雜的處理。陳皮研磨成粉后更多的是被當做調(diào)味料使用在類似陳皮鴨、陳皮骨等傳統(tǒng)菜肴中。

陳皮和陳皮粉的差異

陳皮粉是有陳皮研磨而成，所以在功效上基本可以保留陳皮的特性。但是并不太建議在自制陳皮粉時一次性的把太多陳皮研磨成粉。主要是因為，陳皮研磨的這個過程會把陳皮原本的分子結(jié)構(gòu)完全破壞，讓陳皮粉完全失去繼續(xù)陳化的可能性。另一個原因，陳皮研磨成粉后更容易受潮，所以陳皮粉更適合用冰箱來保存。

陳皮粉的藥用功效

1. 健脾行氣，有效的緩解腰腹悶脹等癥狀。
2. 理氣化痰，如同將陳皮泡水飲用一樣，陳皮粉同樣對于咳嗽有很好的改善效果。
3. 陳皮粉可以抑制真菌，治療由真菌引起的皮膚病。
4. 陳皮粉有一定的抗衰老效果。
5. 通氣通便。

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