自制陳皮粉的方法和保存方法
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陳皮粉就是用陳皮研磨成為粉末狀,通常情況下適合研磨成粉的大都為陳化三年以上的新會陳皮。并且根據(jù)陳皮的年份不同,研磨成粉狀后的香氣越是醇厚深沉。

自制陳皮粉的方法
- 選擇皮質(zhì)較為硬和脆的新會陳皮,仔細檢查陳皮是否有不良現(xiàn)象后把表皮的灰塵清理干凈。
- 將新會陳皮掰成較小的塊狀,放入破壁機或帶研磨功能的料理機,研磨成為粉末狀。
- 把研磨好的陳皮粉用細濾網(wǎng)過濾幾次后,選擇較為細膩的粉末放入密封玻璃管容器內(nèi),用冰箱進行長期存放。
陳皮粉的膳食功效
首先陳皮粉相對于陳皮絲來講,在入膳準備工作上會更為輕松,研磨一次可以使用很長時間,不需要在每次做飯的時候進行清洗、去白、切絲等繁雜的處理。陳皮研磨成粉后更多的是被當做調(diào)味料使用在類似陳皮鴨、陳皮骨等傳統(tǒng)菜肴中。

陳皮和陳皮粉的差異
陳皮粉是有陳皮研磨而成,所以在功效上基本可以保留陳皮的特性。但是并不太建議在自制陳皮粉時一次性的把太多陳皮研磨成粉。主要是因為,陳皮研磨的這個過程會把陳皮原本的分子結(jié)構(gòu)完全破壞,讓陳皮粉完全失去繼續(xù)陳化的可能性。另一個原因,陳皮研磨成粉后更容易受潮,所以陳皮粉更適合用冰箱來保存。
陳皮粉的藥用功效
- 健脾行氣,有效的緩解腰腹悶脹等癥狀。
- 理氣化痰,如同將陳皮泡水飲用一樣,陳皮粉同樣對于咳嗽有很好的改善效果。
- 陳皮粉可以抑制真菌,治療由真菌引起的皮膚病。
- 陳皮粉有一定的抗衰老效果。
- 通氣通便。
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