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陳皮在曬干之前是橘子皮做成的，橘子皮里面有一層白瓤，有些人會把這些白瓤給拽的很干凈，那陳皮經過陳化之后白瓤其實還是存在的，但是陳皮里面的白瓤到底是刮掉好還是不刮好？接下來陳皮之家為您詳細介紹一下。

陳皮白色的瓤是藥材

陳皮里面的白瓤是就是“橘絡”，橘白在果肉和果皮之間，呈海綿狀，橘絡就是白瓤，白瓤也是一種中藥材，所以柑橘內外都是寶。白色的瓤有什么用呢？白瓤能和胃化濕，理氣通絡，還能化痰。（添加微信可以免費領取新會陳皮試喝。）

陳皮白瓤刮掉的原因

這是因為陳皮屬于藥食同源，做菜也可以當佐料，在美食界，為了講究口感，陳皮在做菜的時候決定把白瓤刮掉，因為白瓤比較苦澀。

陳皮白色的瓤刮不刮掉都有不同的效果

但是在古人的記載中《藥性賦》中“留白者補胃和中，去白者消痰泄氣”。所以陳皮白瓤刮掉可以止咳化痰，治療肺病，白色瓤留著可以治療脾胃。

陳皮中白色瓤的作用

陳皮中的白色瓤里面含有一種蘆丁的營養素，這種物質能使人的血管保持彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，預防腦溢血的發生。

陳皮年份多白瓤苦味變淡

但是，一般年份少的陳皮白瓤苦澀味會重些，隨著陳皮陳化的年份多了，陳皮中的白瓤已經轉化脫落，所以苦澀味道也逐漸變淡，所以陳皮在沖泡過程中也不會太苦。

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