陳皮是苦的好還是不苦的好 正宗陳皮是苦的嗎
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其實陳皮有苦味是正常的,因為陳皮中有類檸檬苦素這個成分,所以發苦是正常現象,所以,正宗的陳皮也有苦的味道,但是也有陳皮不苦的是哪種呢?
我們都知道陳皮是按年份賣的,陳放三年以內的陳皮味道確實苦,不管是新會的陳皮還是普通的陳皮泡水或者煮水都是苦的,這是因為里面的類檸檬苦素還沒有釋放出去。所以不能以苦味來判斷陳皮是不是好的。

不過,可以確定的是普通陳皮陳化幾年也有苦味,泡水味道不會淡化多少,這是普通陳皮的品種決定的。這是陳皮共有的特點,但是,新會陳皮過了三年以后,五年左右的,甚至十年的新會陳皮就不那么苦了,泡水煮水是陳香味,甚至新會陳皮采用大紅皮做的泡水還有甜味。所以,正宗陳皮有苦味也有甜味。

那么,陳皮苦的和不苦的到底好不好?如果是正宗陳皮那苦不苦質量都好,不是正宗的陳皮,里面可能用人為的手段加進去一些添加劑,會讓陳皮不那么苦,那就失去了陳皮原有的純真。而且造假陳皮即便沒有了苦味,年份上還是賣的那么貴,這樣的陳皮可能沒有了陳皮該有的藥效。
所以,買正宗陳皮不要只通過苦不苦來判斷,要綜合去分辨,年份,外觀的顏色,沖泡水的茶湯顏色,以及喝完所起到的作用。
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