家庭制作陳皮一般使用三蒸三曬的方法，那么究竟是先曬再蒸還是先蒸再曬呢？許多朋友都會有這樣的疑問，今天為大家介紹一下陳皮制作方法，你就會明白是先曬還是先蒸了。

做陳皮是先曬還是先蒸

做陳皮首先是先把橘子皮清洗干凈，要挑選完全成熟，沒有病蟲害的橘子皮，先用鹽水搓洗，再用清水徹底洗干凈。

清洗后的橘子皮反在太陽下面曬干，然后放進鍋內(nèi)蒸15分鐘作用，之后再晾曬，反復(fù)3次。這就是所謂的三蒸三曬，之后徹底曬干，保存起來陳化。

所以，做陳皮一般是先曬，然后再蒸。

不過，也有人制作陳皮是清洗后直接上鍋蒸，然后才晾曬，兩種方法其實差距并不是特別大 ，陳皮的好壞除了和品種有關(guān)外，最主要的就是陳化的年份和效果。

蒸曬的陳皮和純晾曬的陳皮哪種好

關(guān)于陳皮的兩種制作方法，天然晾曬和三蒸三曬，究竟哪種方法制作的陳皮好。不同的人有不同的意見，有人認為三蒸三曬的陳皮氣味更香，也有人認為天然生曬的陳皮功效更強。

其實，不管是三蒸三曬，還是天然晾曬，都是正宗陳皮制作方法，只是結(jié)果不同，各有優(yōu)劣：

1、三蒸三曬的陳皮，利用高溫水蒸氣，讓陳皮中的刺激性物質(zhì)快速揮發(fā)，所以刺激性減弱，香味更濃；但高溫會破壞陳皮的活性物質(zhì)，令陳皮的功效有一定的損失。

2、天然晾曬的陳皮，最大程度的保留了陳皮的營養(yǎng)物質(zhì)，功效和作用是最強的，但刺激性比較強，必須要經(jīng)過更長時間的陳化才能激發(fā)香味。

總的來說，純晾曬的陳皮年份越高越好；而三蒸三曬的陳皮陳化年份短，但長期保存變化不大，且功效比較弱。

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