新會陳皮蒸制和生曬各有其優勢和適用場景，各有千秋，按照個人的口味偏好和需求選擇即可。下面詳細講解兩者的不同點。

新會陳皮蒸制和生曬的區別

1.制作步驟

‌蒸制陳皮‌：通常需要進行“三蒸三曬”或“九蒸九曬”的過程。蒸好后放入密封的鐵罐或玻璃罐中，放在陰涼通風處陳放3年以上，每隔半年或一年拿出來曬一次‌。

‌生曬陳皮‌：挑選新鮮的柑橘皮，清洗干凈后晾干，然后反復晾曬即可。生曬陳皮需要陳放3年以上，每隔半年或一年拿出來曬一次，防止發霉‌。

2.保存時間

蒸制陳皮‌：通過蒸熟、曬制等一系列處理方式制作，保存時間較短，一般為2~3年左右‌。

生曬陳皮‌：主要是選擇新鮮的柑橘皮制作，曬干后放入袋中進行反復晾曬，儲存時間比較長，保存良好不會變質‌。

3.口感和功效

蒸制陳皮‌：蒸熟后苦味減少，口感更溫和，適合長期患病的患者服用。蒸過的陳皮藥性更加溫和，能夠改善脾胃氣滯、脾胃虛寒等病癥，適合胃氣虛弱、食少便溏的患者服用‌。

生曬陳皮‌：香味較濃郁，口感豐富，適合泡茶或烹飪使用。生曬的新會陳皮味苦、辛，性溫，歸脾、肺經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，適合脾胃氣滯證、痰濕體質的人群服用‌。

4.適用場景

‌蒸制陳皮‌：適合需要溫和藥效的情況，適合長期患病或脾胃虛弱的患者服用。

生曬陳皮‌：適用場景廣泛，多用于烹飪、泡茶或作為調料使用。其香味濃郁，還可用于家居除味。

綜上，新會陳皮無論是蒸制的還是生曬的，都有其優缺點，具體選擇哪種方式的陳皮主要取決于具體需求、個人口感偏好和使用場景。蒸制的陳皮和生曬的陳皮在制作步驟、保存時間、口感和功效、適用場景等方面都有區別。

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