所有柑皮都可以制作陳皮嗎
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市面上陳皮價格不低,也怕買到假陳皮,有朋友就問,所有的柑皮都可以做陳皮嗎?是不是只有新會柑皮才能做陳皮?新會柑皮只是做陳皮的其中一種,所有的蕓香科屬柑橘類果實的表皮,都是可以做成“陳皮”的。

一般認為,只有成熟的、品質比較好柑橘皮才可以制成正宗陳皮,存儲三年以上的柑橘皮才是具有藥用價值的陳皮,這種價值遠遠高過普通的橘子皮。
一般的柑橘皮經過陳化后也可以做成陳皮,只不過不同產地的柑橘皮,做出來的陳皮質量、藥效和其他成分的含量可能不同。日常生活中,如果只是為了自己飲用,不過分追求藥用價值和高品質,也可以自己制作陳皮。

如何用吃的柑橘皮自制陳皮
1.清洗:認真清洗柑橘皮,盡量減少農藥殘留、果蠟和其他贓物,去除蟲卵。
2.開皮:用水果刀做“三瓣”造型開皮,能更好的保存皮的完整。

3.翻轉內囊晾曬:果皮稍微晾干水分,軟化后把內囊翻轉,底朝天擺放曬盤內,陽光下曬至干透(冬天差不多三天即可)。
4.儲存:把曬干的陳皮陰涼處放涼,放在食品袋或玻璃罐陳化。
在日常家庭中陳化陳皮,不可能做到專業水平,平時注意多觀察是否返潮、變軟、生蟲等,定期拿出室外在太陽下晾曬。始終保持干燥,讓其自然陳化,快則兩三年,慢則四五年后,就可以看到自己陳化的陳皮了。
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