購(gòu)買陳皮的時(shí)候，大家會(huì)遇到有的陳皮厚，有的陳皮薄，那么，新會(huì)柑皮厚的好還是薄的好？新會(huì)本地人更加偏向薄的好，這里指的薄是皮內(nèi)囊薄，油胞清晰可見，在光源的照射下，均勻緊密透亮。

新會(huì)柑皮薄的原因

1.樹齡老

一般樹齡在6~8年開始，內(nèi)囊逐步變薄，8年以上的樹，基本都是很薄的，內(nèi)含物質(zhì)更高。

2.樹底果

同一棵樹的果，樹頂果由于光合作用大，果皮會(huì)厚些，苦味會(huì)重一些；樹底果柑皮薄一些，苦澀味會(huì)小一些，口感好些。

3.有機(jī)肥多

放的有機(jī)肥越多，皮越薄，果越香，內(nèi)含物越高；若放的化肥越多，皮越厚。

4.品種更純正

圈枝、原枝的柑皮比駁枝的要薄，因?yàn)槠焚|(zhì)更純正一些，而駁枝大多數(shù)是嫁接在紅檸檬的根莖上長(zhǎng)出來(lái)的柑樹，果樹生命力比較頑強(qiáng)，生長(zhǎng)抵抗力和速度會(huì)比圈枝和原枝快一些，加上有機(jī)肥的催化，果皮偏厚。

5.采收時(shí)間不同

青皮時(shí)期的果皮相比二紅皮或大紅皮更薄一些。

6.儲(chǔ)存年份高

年份越高的陳皮，皮越薄。陳皮會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)，揮發(fā)油不斷減少，內(nèi)囊不斷脫落，皮身會(huì)越來(lái)越輕，油胞更加清晰可看。

新會(huì)陳皮厚薄的利弊

1.行業(yè)中很少有具體說(shuō)陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那只能是厚薄均勻，內(nèi)囊部分相對(duì)較少的為好。

2.皮厚的新會(huì)陳皮在每年的翻曬、陳化過(guò)程中，內(nèi)囊脈絡(luò)脫落損耗較大，質(zhì)量損耗明顯。

3.皮薄的新會(huì)陳皮相較皮厚的損耗小，但收藏風(fēng)險(xiǎn)大，一旦蟲蛀，補(bǔ)救難度大。

綜上所述，新會(huì)柑皮厚薄有很多影響因素，從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，可能皮薄的更好一些，但從收藏難度上來(lái)看，皮厚要好一些。所以，不能簡(jiǎn)單依據(jù)陳皮的“厚薄”來(lái)判斷陳皮好壞，還要從產(chǎn)區(qū)、品種、顏色、香氣、口感等方面綜合考慮。

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