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超市賣的九制陳皮并非真正的陳皮，其與新會陳皮等傳統意義上的陳皮在原料、工藝、用途及價值上存在本質差異。下面為您詳細介紹。

一、原料差異

1、九制陳皮

原料多為普通柑橘皮（如潮州柑、浙陳皮、贛陳皮等），這些柑橘品種未經過特定地理環境或品種篩選，其果皮中揮發油、黃酮類等活性成分含量較低，藥用價值有限。

2、新會陳皮

必須采用廣東新會地區種植的茶枝柑果皮。新會獨特的“三水融通”水土條件和亞熱帶季風氣候，使茶枝柑皮富含揮發油、多糖類和黃酮類物質，且含量顯著高于其他地區柑橘皮。例如，新會陳皮中的揮發性油和黃酮類物質含量是常見蕓香科品種的數倍甚至近10倍。

二、工藝差異

1、九制陳皮

屬于工業化蜜餞類食品，制作工藝包括揀皮、浸漂、腌制、曬制、調味等九道工序。其核心目的是通過添加食用鹽、白砂糖、檸檬酸、甜蜜素等輔料，賦予產品甘、甜、咸、酸的復合風味，并延長保質期。由于工業化生產可能伴隨重金屬超標等問題，其安全性依賴嚴格的質量控制。

2、新會陳皮

需經歷自然曬制和長期陳化（至少3年）。制作流程包括摘果、洗果、開皮、翻曬、翻皮、曬干、倉儲、翻曬等，全程僅依賴陽光和空氣促進果皮內成分轉化。陳化過程中，揮發油含量逐漸降低，而黃酮類物質含量增加，形成獨特的藥效和香氣。

三、用途差異

1、九制陳皮

作為涼果類零食，主要滿足口感需求，雖含陳皮芳香，但藥用價值微乎其微。長期過量食用可能因高鈉、高糖或添加劑攝入影響健康，建議偶爾食用。

2、新會陳皮

是中藥材和養生食材，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用于治療脾胃氣滯、嘔吐呃逆、濕痰咳嗽等病癥。現代醫學研究表明，其含有的黃酮、揮發油等成分可以抗氧化、促進消化、調節胃腸運動等。新會陳皮還可用于烹飪、泡茶或入藥，是“廣東三寶”之首。

總之，超市賣的九制陳皮不是真的陳皮，兩者在原料、工藝、用途、價值等方面存在較大差異。若追求口感與零食體驗，可選擇九制陳皮，但需注意控制食用量，避免添加劑攝入過量。若注重養生與藥用價值應選擇新會陳皮。

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