做陳皮我們首先需要了解一點，陳皮用的是橘子皮而不是橙皮，如果選擇錯誤的話，你做出來的“陳皮”也只能是沒有任何價值的普通橙子皮而已。

陳皮不等于曬干的橘子皮

陳皮不單單是橘子皮曬干就可以了，既然帶了一個“陳”字，就說明它需要一定的時間才能形成。實際上，陳皮至少都需要陳化一年以上，而陳皮中最出名的新會陳皮，陳化時間卻需要達到3年以上，否則不能叫做陳皮！

橘子皮必須經過陳化才是陳皮

同樣都是橘子皮，為什么要陳化后才能叫做陳皮，這是很多人都不理解的一件事情。事實上，陳皮的主要營養成分是最揮發油和黃酮類，而這兩類是要經過時間慢慢轉化的，年份越久含量越高，而新皮主要含量大部分是糖分和油脂，不能沒有效果，反而對人體還會有害處。所以必須經過陳化后才能服用。

最好的陳皮是新會柑陳皮

橘子皮的種類有很多，大部分都可以用來制作陳皮，比如湖北、廣東、廣西、四川、福建、浙江、江西等地都有陳皮，對最出名的是廣陳皮，而廣陳皮中又屬于新會陳皮效果最好。所以，現在提起陳皮，很多人都會說新會陳皮，但實際上，陳皮并非僅僅只有新會陳皮而已。

新會柑之所以做出來的陳皮出名，主要是由當地的氣候條件、新會柑的品種決定的，再加上從古代開始新會便形成了一套特有的陳皮制作和保存技藝，所以在古代新會陳皮就作為宮廷貢品和中藥材廣受好評。

所以你要問最好的陳皮是用什么橘子皮做成的，那無疑就是新會柑制作的新會陳皮。

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