廣東陳皮和四川陳皮的區(qū)別有哪些

2025-09-04陳皮百科閱讀

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廣東陳皮和四川陳皮的區(qū)別主要是在產(chǎn)地和原料，以及外觀形態(tài)等方面，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

產(chǎn)地與原料

廣東陳皮主要來源于廣東新會(huì)的茶枝柑，又稱新會(huì)陳皮。四川陳皮則是以四川的紅橘為原料，其中以大紅袍橘制成的川陳皮為道地藥材。

外觀形態(tài)

廣東陳皮通常為規(guī)則的三瓣相連，基部反卷，表面皺縮明顯，油室分布均勻且密集，光澤油潤，內(nèi)囊呈雪白或淡黃色，海綿狀疏松結(jié)構(gòu)明顯，可見均勻圓形油點(diǎn)。四川陳皮多為不規(guī)則片狀，表皮較光滑，油室較少且分布不均，色澤偏暗淡，內(nèi)囊較厚，偏黃色，浮絲多且無清晰油點(diǎn)。

口感與香氣

廣東陳皮散發(fā)柑橘果香，口感甘甜辛潤，回甘明顯，氣味厚重，在身體中的行氣走勢向下。四川陳皮泡水后帶有橘子清香，入口微苦、澀，略帶麻痹感，味道清新，在身體中的行氣走勢向上。

功效側(cè)重

廣東陳皮側(cè)重健脾開胃、燥濕化痰，適用脾胃虛弱、消化不良等情況。四川陳皮則擅長疏肝解郁，多用于肝胃不和引起的脅肋脹痛，對情緒因素引發(fā)的消化不良效果明顯。

制作工藝

廣東陳皮傳統(tǒng)工藝采用人工 “正三刀” 開皮，自然生曬，強(qiáng)調(diào)陳化，一般陳化時(shí)間在 3 年以上。四川陳皮多采用三蒸三曬工藝，快速干燥，陳化時(shí)間相對較短，通常為 1-3 年，不過也有五蒸五曬或九蒸九曬的工藝，以縮短陳化時(shí)間或使藥性更易發(fā)揮。