新會陳皮和廣東陳皮的區別
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新會陳皮和廣東陳皮在地區,品種,生長環境以及制作工藝方面都是有很大的區別的,下文為大家詳細介紹一下。

定義與范圍
廣東陳皮:又稱廣陳皮,是柑橘屬植物的干燥成熟果皮,主要產于廣東一帶,可用于中藥、調味品等多個領域,一般為蕓香科柑橘屬茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮,產地包括廣東新會、四會等地區。
新會陳皮:專指廣東省江門市新會區出產的柑橘皮,是廣東陳皮里最頂端的部分,唯一原料是新會茶枝柑(又稱大紅柑)。其地理標志產品保護范圍為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮等現轄行政區域。
品質差異
廣東陳皮:基源植物包含茶枝柑和行柑等,但產地較廣,品種在不同地區可能存在一定差異,品質也會有所不同。

新會陳皮:所用的新會茶枝柑是從分布于新會古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來,品種獨特,具有果皮厚結實,且油胞粒大、油室飽滿,揮發油含量大,芬芳馥郁的品質特點。
制作工藝
廣東陳皮:沒有固定要求,可能因皮身不夠堅韌開成幾瓣,也可能切成寬條狀,對陳化時長沒有明確規定,往往陳化轉變不足。
新會陳皮:逐漸形成三時采收、三種貨式、三瓣開皮、三年陳化、三等分級的采分規范,其炮制技藝大概可分為采摘、清洗、開皮、翻皮、曬皮和陳化等步驟。還形成了三年育苗、三年掛果、三批采收、三個品種、三瓣開皮、三年曬皮、三級分皮、三年陳化、長久貯存的獨具地方特色的炮制工藝。

綜上所述,新會陳皮和廣東陳皮的區別主要在以上幾個方面。
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