如何鑒別陳皮質量?看這6個方面!
陳皮的產地有很多,比如廣東、福建、江西等地。其中廣東新會陳皮味道和品質最佳。新會又分為不同產區,不同產區的陳皮質量也是不一樣的,那該如何鑒別陳皮質量?可以從以下這幾個方面鑒別陳皮的質量。
看陳皮的成熟度
新會陳皮成熟度從高到低依次為大紅皮、二紅皮和青皮。這三種皮的藥理藥效都存在差異,青皮主肝脾,能破氣解郁,有疏肝破氣、消積化滯之功效,多用于肝郁氣滯、胸脅脹痛、食積腹痛,常用于入藥。二紅皮、大紅皮主脾肺,善于健脾和胃。主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效,脾胃不好、濕氣重的人,可以選擇二紅皮或大紅皮。在日常的烹調、煲湯中放一些,對身體很好,養生保健效果顯著。
摸陳皮的手感
梅雨天,用手感觸陳皮,年份越短皮身就越軟,短年份的陳皮仍含大量果糖和水份,所以易受潮軟身。年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
看陳皮的厚薄
傳統認為,在同一年份的大紅皮的情況下,個頭大,皮身越薄,白色柑絡部分越少,油室越明顯,質量越好。這是因為藥材越厚,油室所占比例越小,其揮發油含量就越低。
聞陳皮的氣味
陳皮具有三種氣味,3-8年份的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,并且帶果酸味。9-20年的陳皮聞下去是清香撲鼻,沒有果酸味。20-40年的陳皮聞下去是醇香味,有老藥材的味道。
看陳皮的顏色
年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色,外表面鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面陳化脫囊,呈古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。這個時候也要注意,陳皮的顏色與貯存環境密切相關。一般情況下,貯存的環境相對的溫度和濕度比較高,皮的顏色相對也會深些。
看陳皮的外形
新會陳皮皮形為三瓣狀,以形狀完整,無損傷,無燒皮為佳。
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