陳皮泡水里面的白的要刮干凈嗎？刮不刮其實都可以，主要看自己的習慣和具體的需要。下面詳細介紹。

陳皮里的白囊是什么？

陳皮里的白囊并不是單一的物質(zhì)，而是有兩種物質(zhì)組成：橘白和橘絡，它們其實都是中藥材，具有一定的效果。

橘白：在果皮和果肉之間，呈黃白色的海綿狀的薄層，內(nèi)表面常有橘絡的痕跡。年份低的陳皮，白囊?guī)в锌酀叮S著陳皮年份的增加，白囊顏色逐漸變深，苦味也會隨著年份增加陳化而減少。

橘絡：又名橘絲，橘筋，是果皮內(nèi)的筋絡，在柑肉表面就有一層橘絡，而柑皮內(nèi)也會粘著一層橘絡，多為淡黃白色，陳久則變?yōu)樽攸S色。

陳皮的白囊要刮干凈嗎？

陳皮的白囊有的人覺得應該刮掉，因為白囊?guī)в锌辔叮绻还蔚魟t會影響口感；但有的人則覺得不應該刮掉，刮掉后會影響其功效和作用。

其實，陳皮的白囊要不要刮，還是要看自己的具體需求。如果需要更好的功效，則不要刮白囊，而如果是為了更好的口感，那么就要刮白囊。

另外，如果是使用陳皮制作一些美食，則要根據(jù)食物的特性來確定。甜食的話，建議把白囊刮掉，以免苦味影響食物的美味；而如果不是甜食，則根據(jù)自己的習慣來確定。

陳皮泡水喝要不要刮白囊？

陳皮泡水喝的時候，很多人是不會刮白囊的，首先是因為泡水喝通常是為了健康養(yǎng)生，功效更重要，另外陳皮年份越高功效越好，而泡水喝一般選擇5年以上的陳皮，口感相對來說比較好，苦味很少，沒有必要刮內(nèi)囊。

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