橘子皮為什么要放一年以上
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陳皮是橘子皮曬干而成的,并且陳放時間越長越好,橘子皮為什么要放一年以上?中醫(yī)師指出,陳皮放久會使不利于健康的揮發(fā)油含量減少,黃酮類化合物會增加,這時就有藥用價值。
橘子皮要放一年以上的原因
1.制作陳皮時,為了防止細菌侵入和延長保鮮期,果農(nóng)會在橘子摘下之后,浸泡保鮮劑再上市,這樣也不會傷害到果肉,但橘子皮外可能就會有殘留的保鮮劑。所以建議大家不要用自己曬干、未經(jīng)久放的橘子皮泡茶喝。

2.藥與保鮮劑有所謂的半衰遞減期,橘子皮放久了農(nóng)藥殘留也會慢慢減少,而新鮮的橘子皮中含揮發(fā)油較多,會刺激消化道,導(dǎo)致消化功能紊亂,所以中藥用的陳皮和市面上的橘子皮是不同的,橘子皮是經(jīng)過晾干炮制后才成為陳皮。

3.陳皮必須經(jīng)過曬干或低溫干燥制作而成,而且需要時間陳化,一定要晾曬至少一年以上,才能去除內(nèi)部的刺激物。醫(yī)生表示,陳皮的最佳儲存方式是放在麻包袋或是布袋中,置于陰涼處,但因為陳皮需接觸到空氣才會陳化,所以不能將袋子綁起。

4.經(jīng)過晾曬三年的陳皮,每年都還需要再晾曬一次,只要陳皮有發(fā)霉狀況,就不能使用。陳皮年份越短,皮身就越軟,年份越長皮分捏起來就越硬,也容易碎裂。
5.橘子皮儲存三年以上,跟儲存一年的,藥效不一樣。年限久的才叫陳皮,理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效隨時間遞增。時間短,一年的橘子皮可能會上火。一般來說,新皮要經(jīng)過三年陳化,才能稱為“陳皮”。
以上五點是橘子皮要放一年以上的原因,可以減少農(nóng)藥殘留、減少刺激、增加活性物質(zhì)、具備陳皮的藥效。曬干的橘子皮并不等于陳皮,所以不要用剛曬干的橘子皮代替陳皮使用。
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