一般情況下，10年陳皮泡出來不會發苦了，如果味道苦，可能是浸泡時間過長，放的陳皮過多，或者是工藝造假皮、青皮、密封干燥的環境等因素造成的。下面進行具體分析。

10年陳皮泡出來苦的原因

1.浸泡時間過長

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，里面含有一定的苦澀味化學物質，如果10年陳皮浸泡時間過長，里面的苦味物質會釋放出來，導致陳皮泡水的口感發苦。

2.放的陳皮過多

用10年陳皮泡水的時候，并不是放得越多越好，陳皮過多會導致和水的比例失調，泡出來的陳皮水也容易發苦。

3.工藝造假皮

10年的陳皮如果是工藝皮，可能是用硫黃熏蒸的，普洱茶水煮的，或者其他方法染色的，都會帶有苦味兒。有的10年陳皮并非真正的10年陳皮，而是通過年份造假的方法使表面上看上去像是10年陳皮，實際上年份不足，這樣的陳皮也會帶有苦味。

4.青皮

陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、二紅皮和大紅皮三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用其泡茶會出現較明顯的苦澀味。

5.密封干燥的環境

長期密封干燥的環境導致空氣不對流，沒有排氣換氣功能，會讓陳皮進行“無氧發酵”，導致苦。在通透、陰涼、干燥的環境存放陳皮，陳皮中所含的苦味物質就能夠慢慢地揮發掉了。

總的來說，10年陳皮泡出來苦的原因有很多，比如浸泡時間過長、放的陳皮過多、工藝造假皮、青皮、密封干燥的環境，還可能是陳皮品種、農藥化肥使用率高、陳皮變質等引起的，要學會辨別哦。

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