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陳皮出現白毛主要是存放時間過長和存放環境過于潮濕，陳皮出現黑皮的原因包括自然氧化、保存不當。下面進行詳細分析。

陳皮出現白毛的原因

1.自然現象：陳皮外皮出現的一層白霜，可能是陳皮太干，油室內的陳皮柑精油分泌出來形成的。這樣的白霜并不是霉菌，而是一種自然現象，無需擔心。也有觀點認為陳皮上的白毛可能是白曲霉，一種半知菌亞門真菌，它的出現說明食物已經變質。

2.發霉：如果陳皮存放時間過長或存放環境過于潮濕，容易吸收空氣中的水分導致回潮變軟，進而發霉。陳皮發霉的前期可能表現為長白毛，如果聞到異味，說明霉變嚴重，建議直接丟棄。如果是輕微的毛霉菌感染，可以用刷子刷掉表面的菌絲，暴曬后可繼續存放使用。

陳皮出現黑皮的原因

1.自然氧化：陳皮經陳化后顏色加深，一般呈棕褐色或黑色。陳皮在長時間接觸空氣后，會因為天然色素的氧化而變黑，屬于正常現像。新會陳皮內囊上的黑點并非霉點，而是含活性物質的油室，隨著陳化時間增加油室顏色逐漸加深，可以放心食用。

2.保存不當：陳皮在保存過程中，如果環境過于潮濕、悶熱，可能導致陳皮霉變，致使陳皮變黑，且表面有霉斑。這種情況下，陳皮就不能繼續使用了，不僅達不到預期的治療效果，還可能刺激機體而引發腹痛、腹瀉等不良反應。

為了避免陳皮出現白毛和黑皮，建議定期檢查陳皮，如果發現潮濕或發霉，及時更換容器或進行處理。同時，在存放陳皮時，應選擇干燥、通風良好的環境，避免長時間暴露在潮濕或高溫條件下。

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