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相比較來說還是陳皮更好，這主要是基于其藥性、口感和功效等方面因素，下文為大家詳細介紹一下。

藥性更溫和

新鮮柑橘皮含有大量刺激性揮發油，可能引起胃腸不適。而老陳皮經過長時間陳化，揮發性成分逐漸降低，對消化道的刺激減弱，藥性更為溫和，更適合長期調理使用，尤其適合老年人、兒童等腸胃較為虛弱的人群。

口感更醇厚

在陳化過程中，陳皮中的苦味和酸味物質會分解和轉化，數量大大減少。因此，年份越高的陳皮酸苦味越淡，香味越濃，泡水或煲湯時口感更好，有獨特的陳香韻味。

功效更顯著

隨著陳化時間延長，陳皮中的黃酮類物質如橙皮苷、川陳皮素等會持續增加，這些成分具有抗氧化、抗炎等作用。十年陳皮的黃酮含量可達新皮的數倍，對心血管和呼吸系統的調理效果顯著增強。同時，儲存過程中的酶促反應使大分子物質分解為小分子活性成分，藥效物質更易被人體吸收，理氣健脾等功效也更為突出。

副作用更小

新陳皮中揮發油成分高，特別是小分子揮發油，對腸胃的刺激比較強，可能會引起胃酸過多、胃疼、腹痛等副作用。而老陳皮正常情況下服用一般不會有明顯副作用，只有過量服用可能會產生上火癥狀。

綜上所述，新陳皮和老陳皮相比較來說還是老陳皮更好一些，不管是在藥效還是口感方面都是老陳皮更好一些。

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