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陳皮泡了以后發粘是怎么回事？有可能是柑油造成的，也有可能是變質后引起的發粘現象。下面陳皮之家為大家做詳細介紹，并告訴大家陳皮發霉變質該如何處理。

陳皮泡了之后發粘的原因

1、新會陳皮隨著時間的推移，會經歷”陳化“的過程，在這個過程陳皮會經歷“排酸”和“轉糖”不同階段的陳化反應。

轉糖過程中，柑油會釋出，浮在果皮表面，所以皮的表面會黏黏的，這屬于正常的現象，天氣好的時候曬干即可。這種陳皮可以正常食用，不會影響身體健康。

2、如果陳皮本身是干燥的，陳皮泡了之后發現是黏黏糊糊的，那么這種很有可能就是變質的陳皮。

陳皮存放過程中如果不慎接觸了高溫、高濕，出現了熱氣上涌，但又沒有及時的進行翻曬，那么陳皮很有可能就會發生變質。變質后的陳皮會發粘、發酸。

這樣是陳皮是不能夠正常使用的，不管是出于哪種角度考慮，我們都不應該再去使用這種陳皮。

陳皮發霉怎么處理

陳皮發霉的情況可分為2種，一種叫毛霉菌，另一種就是黃曲霉，這種霉菌是有毒性的。

1、毛霉菌怎么處理

這種霉變可以用刷子將陳皮表面的霉菌輕輕刷掉，放到陽光下暴曬。如果處理的好的話，不會影響陳皮后面的陳化或食用。

2、黃曲霉怎么處理

但假如陳皮表面出現了灰綠色，并且聞起來有霉味，證明已經產生了有毒的黃曲霉，這種情況的陳皮就不應再食用，建議立即丟掉。

綜上，陳皮泡了后發粘一般是變質了，不能再正常食用，不想浪費可以當做綠植的肥料；還有一種”轉糖“的現象，不影響食用。陳皮發霉如果是輕微的毛霉菌經過處理、曝曬可以食用，要是黃曲菌就要丟掉了。

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