新會陳皮有白霜怎樣處理
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新會陳皮時間長了會出現白霜,既不是發霉的白毛,也不是什么灰塵雜質,就是一種類似于霜一樣的白色晶體,這是什么東西呢?陳皮上出現這種白霜要怎樣處理?
新會陳皮的白霜是什么
事實上,新會陳皮上出現的這種白霜是“柑油晶”,是柑皮經過高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶。在新會陳皮上一般比較難以見到,但是如果你喝小青柑的話就會非常熟悉,因為小青柑上是很容易出現這種白霜一樣的柑油晶的。

小青柑容易出現柑油晶
小青柑出現柑油晶的原因很簡單,主要是因為小青柑中柑油含量比較多,而隨著新會柑的成熟,柑油逐漸轉化為糖分,所以成熟的大紅柑制作的新會陳皮出現柑油晶的幾率就比較低了。
當然并不是說小青柑就一定會出現白霜,只有經過高溫烘干的小青柑才會起白霜。生曬的小青柑是不會起白霜的。
新會陳皮白霜為什么難見到
新會陳皮上的白霜比較難以見到,有兩個原因:1、大紅柑本身柑油含量低;2、新會陳皮一般都天然生曬。
所以,如果你買的新會陳皮出現了白霜,那么就說明你買到的是高溫烘干的新會陳皮。這樣的新會陳皮不是正宗的新會陳皮,正宗新會陳皮是不會機器烘干的,完全是天然生曬才是正宗新會陳皮。
高溫烘干會破壞陳皮中的活性物質,造成陳皮的功效和作用大大降低。
新會陳皮有白霜怎樣處理,不用特別處理,出現白霜并不影響陳皮的食用,但這樣的陳皮并不是正宗陳皮,以后建議不要購買這樣的陳皮。
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