新會陳皮表面出現白霜是一種常見現象，通常是由陳皮中的檸檬烯等揮發油成分在特定條件下析出形成的，一般屬于正常現象，無需特殊處理。下文為大家詳細解釋一下。

判斷白霜真偽

真正的新會陳皮白霜是均勻分布在陳皮表面，呈白色結晶狀，質地細膩，用手輕輕擦拭不會輕易脫落，且白霜下面的陳皮顏色正常，無霉變、異味等情況。如果白霜分布不均勻，有塊狀、絨毛狀，或者伴有陳皮顏色發黑、有異味等，可能是霉變，不能再食用。

正常白霜處理

如果確定是正常的白霜，不影響陳皮的品質和功效，可以不做處理。若覺得影響美觀，可將陳皮放在通風干燥處，讓其自然通風一段時間，白霜可能會有所減少。但注意不要放在陽光下暴曬，以免影響陳皮的質量。

霉變處理

若判斷為霉變，應立即將霉變的陳皮與其他正常陳皮分開，防止霉菌擴散。對于輕度霉變的陳皮，可以用干凈的刷子將霉菌刷去，然后將陳皮放在通風良好、干燥的地方晾干，或用低溫烘干設備烘干，溫度控制在 40℃左右為宜。烘干后可將陳皮放在密封容器中，并放入干燥劑，以保持干燥。如果霉變嚴重，建議丟棄，以免食用后對健康造成危害。

綜上所述，新會陳皮表面出現白霜是一種常見現象，無需特殊處理，但是如果是霉變的話就需要丟掉或者是烘干了，以免食用后對健康造成危害。

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