新會陳皮制作選擇什么橘子?如何選擇陳皮材料
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新會陳皮制作選用的材料并不是橘子,而是新會特有的茶枝柑,因為是新會特產,在其他地方并沒有,所以茶枝柑也被叫做新會柑。有的人以為這種柑果的名字就是新會柑,這是錯誤的認識。
現在市面上有一些所謂的新會陳皮,實際上并不是用茶枝柑制作而成的,反而是使用的廣西地區的普通橘子皮制作而成,只不過是把皮開皮為三瓣狀,假冒新會陳皮而已,這一點你在購買新會陳皮的時候一定要注意,有的報價比市場價低很多,遇到這種新會陳皮就一定要注意,十有八九都是假的新會陳皮。

新會茶枝柑也分為圈枝柑和駁枝柑,新會陳皮制作不管是用圈枝柑還是駁枝柑,都是可以的。但我們要明白的一點就是,圈枝柑因為甜度更好,但產量卻比較低,所以價格上圈枝柑是比駁枝柑要貴上許多的。
另外,新會陳皮制作也會分為大紅皮、二紅皮、青皮這三種。青皮和二紅皮都是沒有完全成熟的茶枝柑的皮制作而成,它們的成熟度不夠,所以揮發油成分比較高,糖分比較低,所以味道偏苦澀,一般是藥店收購做藥用的比較多,如果你是要自己泡水喝的話,最好不要選擇二紅皮和青皮,大紅皮是你最好的選擇。
這就是新會陳皮制作的材料選擇,我們從中可以看出,就算同樣都是新會陳皮,都是用茶枝柑制作而成的,其實差別也是非常大的,這也是新會陳皮的價格為什么相差那么大的原因之一。
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