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我們購買新會(huì)陳皮時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的品牌店鋪有很多，而同一個(gè)店鋪中的新會(huì)陳皮價(jià)格也會(huì)相差很大。因?yàn)橥瑯邮顷惼ぃ脡牟煌玫膬r(jià)格一般更高，而差的肯定會(huì)相對便宜一些。那么，如何分辨新會(huì)陳皮好不好呢？主要看下面這4點(diǎn)：

1、看顏色

看顏色分辨新會(huì)陳皮是第一步，年份比較短的新會(huì)陳皮內(nèi)皮應(yīng)該是雪白色或者黃白色的，而外面表皮則有豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；年份高的新會(huì)陳皮內(nèi)囊風(fēng)化后會(huì)自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色。

2、看形狀油室

好的新會(huì)陳皮基部相連，而且是很規(guī)則的三瓣?duì)睿瑥埛淳恚褪绎枬M，大小均勻。劣質(zhì)陳皮形狀不規(guī)則，碎片居多，油室較少且分布不均。

3、看茶色味道

年份短的新會(huì)陳皮茶色呈青黃色，口感稍苦、酸、澀，高年份的陳皮茶色呈黃紅色，口感甘、香、醇、陳。茶色整體清亮通透。劣質(zhì)陳皮茶色淺淡或過深，顏色與年份關(guān)系不大，口感苦澀，味道單一，不隨年份變化。

4、聞氣味

優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮由于揮發(fā)油種類多，會(huì)呈現(xiàn)出復(fù)合型香氣，香氣會(huì)隨著年份的增加更加醇厚。劣質(zhì)陳皮揮發(fā)油種類少，香氣微弱，不會(huì)隨年份發(fā)生變化，有些甚至有刺鼻的氣味。

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