在之前的文章中，我們分享過陳皮鑒別的幾種方法，其中就提到過陳皮泡水的顏色可以作為參考，不過并沒有仔細的介紹，許多朋友加微信，希望我能仔細講講，下面的內容我們就來說說，怎么從陳皮泡水的顏色分辨新會陳皮？

首先我們要了解陳皮泡水后茶湯的顏色會根據年份不同、沖泡時間不同而有所不同。但主要以金黃色、青黃色、黃紅色、琥珀色等為主。如果泡茶后的顏色以紅色為主，或紅得發黑，那么就一定是添加色素。

下面分別介紹不同年份的陳皮泡出來的顏色大概是什么樣，大家可以作為參考，因為沖泡的陳皮量不同、時間不同，顏色會發生變化，但主色是不會有太大偏差的。

1、3年左右的陳皮沖泡后通常會呈現出青黃色；

2、5年左右的陳皮沖泡后顏色通常是鵝黃色；

3、10年左右的陳皮沖泡后顏色一般是金黃色，剔透明亮，醇厚回甘，有柑果香味。

4、15年-20年陳皮沖泡后則是琥珀色，至于20年以上的陳皮，顏色不會有明顯的變化，如果泡的時間長，反而會更淡一些。所以老陳皮通常建議沖泡的時間要稍微長一些更好。

陳皮泡水顏色分辨準確率高嗎？

老實說，陳皮泡水后通過湯色來分辨陳皮的真假，只能做為參考，結合其他鑒別方法來用的話，準確率比較高，但如果單獨看湯色鑒別的話，準確率卻比較低。

前面也說了，陳皮泡水后的湯色，與沖泡時間、年份甚至品種都有關系，影響因素太多，反而無法作出比較準確的判斷，這一點大家一定要了解。

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