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一般家庭制作陳皮都會使用三蒸三曬的方法，如果是新會陳皮的話可以不蒸嗎？事實上，傳統的新會陳皮制作是不蒸的，都是直接曬干就進行存放，這樣可以最大程度保證營養物質不流失。

新會陳皮蒸制的作用

新會陳皮蒸制的主要原因有兩個：一是去除果肉中的水分，使陳皮變得軟化；二是去除果肉中的苦味和澀味，使陳皮更加香氣濃郁。這兩點對于新會陳皮的藥用價值和口感都至關重要。

新會陳皮是否可以不蒸制

雖然新會陳皮蒸制是其獨特工藝的關鍵環節，但在一定條件下，新會陳皮也可以不蒸制。以下兩種情況可以考慮不進行蒸制：

1、用于燉湯或煮茶時，可以在水中直接浸泡新會陳皮，使其發揮藥用作用。這種方法雖然不能讓新會陳皮變軟化，但也能在一定程度上保留其香氣和藥用價值。

2、對于一些特殊需求的人群，如孕婦、小孩或老人，可以選擇不進行蒸制的新會陳皮。這些人可能對新會陳皮的果肉中的苦味和澀味比較敏感，因此可以選擇口感較柔軟、澀味較輕的新會陳皮。

如何選擇不蒸制的新會陳皮

1、觀察外觀：選擇表皮顏色鮮艷、紋理清晰、無裂痕的新會陳皮。這樣的新會陳皮質地較好，口感也較為柔軟。

2、聞香辨別：將新會陳皮放入鼻子附近輕輕一嗅，如果有濃郁的香氣，說明其品質較好；反之，則可能是劣質產品。

3、嘗試口感：用手摸摸新會陳皮的表面，如果感覺較為柔軟，說明其經過了一定的蒸制過程；反之，則可能是未進行蒸制的新會陳皮。當然，這種方法并不是絕對準確的，因為有些商家可能會采取一些特殊的處理方法來保持新會陳皮的硬度。

雖然新會陳皮蒸制是其獨特工藝的關鍵環節，但在一定條件下，新會陳皮也可以不蒸制。在購買和食用新會陳皮時，消費者可以根據自己的需求和口味來進行選擇。同時，要注意選擇正規渠道購買的產品，以確保其品質和藥用價值。

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