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陳皮三蒸三曬與不蒸的區別主要是在工藝和口感等方面，下文為大家詳細介紹一下。

制作工藝

三蒸三曬屬經典炮制方法，需把陳皮隔水蒸透，曬至干透，重復三次，每次蒸 20 分鐘左右，晾曬需 2 至 3 天。其利用蒸汽滲透纖維，借暴曬加速濃縮，過程繁雜。不蒸的陳皮通常經自然晾曬或低溫烘干干燥，方法簡便，在通風處晾曬數天即可，干燥時長受環境濕度與溫度的影響。

口感風味

三蒸三曬可去除陳皮的苦澀及辛辣味，味道更淡雅，適合對味道刺激敏感的人。不蒸的陳皮保留濃郁原生柑橘香氣，苦味明顯，陳化中苦味漸淡，尾水回甘更顯著，耐泡度更高。

成分與藥效

三蒸三曬促使橙皮苷等轉化為川陳皮素等更具活性的成分，黃酮類物質含量或可提升 40%，理氣健脾等藥用功效或更理想。不過，維生素 C 等熱敏成分易流失。不蒸的陳皮完整留存揮發油及熱敏成分，在理氣解郁、清新口氣等方面表現更優。

儲存狀況

三蒸三曬可殺蟲卵與霉菌，降低含水量，霉菌滋生風險可減少 80%，能長期存放，用陶罐儲存時每半年復曬一次即可。不蒸的陳皮若干燥不達標或保存濕度超 60% 易發霉生蟲，短期內需冷藏或用干燥劑輔助保存。

陳化潛力

未經蒸制的陳皮活性物質未被破壞，陳化多年可達成理想品質，更適宜有收藏需求的人群。三蒸三曬陳皮因高溫損傷部分活性結構，陳化進程受限，其陳化價值不及不蒸的陳皮。

綜上所述，陳皮三蒸三曬與不蒸的區別主要是在工藝和口感等方面。

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